Ça dépend vraiment des stands, évidemment le dimanche il y a risque qu'il y ait moins de stock cependant si tu restes jusqu'à la toute fin, y a moyen d'avoir des pitites ristournes (mais là encore ça dépend du stand amateur/professionnel, etc).
Après ça dépend si tu cherches quelque chose en particulier ou non, mais ils sont globalement bien fournis pour toute la durée de la convention.
(remarque, moins il y a de stocks, moins tu achètera de choses inutiles et les choix seront plus faciles à faire :DD)